Il bento box è parte integrante della cultura gastronomica giapponese. Dal bento cucinato in casa a quelli venduti nei minimarket, non sono solo visivamente accattivanti ma anche gustosi e nutrienti.
Un bento è un pasto in scatola monoporzione comune in Giappone. La parola bento ha origine in Cina e significa convenienza in giapponese. in Giappone, la parola “bento” è stata usata dall’inizio del XIII secolo e le scatole di bento esistono dal XVI secolo.
Storia del Bento
Il bento fece la sua prima apparizione nel periodo Kamakura (XII secolo) quando le persone iniziarono a portare il riso essiccato in piccoli sacchi da lavorare che avrebbero poi mangiato aggiungendo all’acqua calda. Questo divenne un po’ più raffinato nel periodo Edo (dal XVI secolo in poi) quando l’onigiri (riso avvolto nelle alghe) veniva trasportato in foglie di bambù. Lentamente gli artigiani iniziarono a sviluppare bellissime scatole laccate per trasportare il cibo. Durante il periodo Meiji le scatole Bento divennero popolari tra studenti e insegnanti nelle scuole. Questo è stato anche quando i bento box hanno iniziato a fare la loro comparsa nelle stazioni ferroviarie per i viaggiatori affamati. La popolarità è diminuita all’inizio del XX secolo dopo la guerra mondiale e la carenza di cibo. Ma più tardi con l’aumento dei minimarket e l’uso del microonde, il bento è diventato molto popolare tra i frequentatori di uffici.
Tipi di Bento
Le scatole per bento non sono utilizzate solo dai bambini delle scuole e dai lavoratori, ma ci sono scatole per bento speciali per varie occasioni speciali. Diamo un’occhiata ad alcuni di quelli popolari.
Makunouchi Bento
Queste scatole di bento venivano mangiate tra un atto e l’altro durante gli spettacoli teatrali. Le esibizioni di solito duravano diverse ore e le persone iniziavano a portare con sé scatole per il pranzo o la cena da mangiare mentre aspettavano l’atto successivo. Questo bento di solito contiene alimenti che potrebbero essere facilmente mangiati come gli onigiri.
Ekiben
Ekiben o Eki Bento (Eki – Stazione) sono scatole per bento vendute nelle stazioni ferroviarie. Costituiscono una parte integrante del viaggio in treno in Giappone. Il primo Eki-ben è apparso alla stazione di Utsunomiya nella prefettura di Tochigi. Eki Ben di solito offre cibo specifico per quella regione. Puoi acquistare ekiben nelle stazioni ferroviarie, all’interno dei treni a lunga percorrenza e nei minimarket annessi alla stazione.
Kyara-Ben
Kyara-Ben o Character Bento hanno il cibo tagliato e decorato a forma di un famoso personaggio dei cartoni animati/TV e di solito vengono dati ai bambini che vanno a scuola. le verdure e la carne vengono tagliate in graziosi modelli e il riso modellato in forme diverse utilizzando stampi e formine speciali appositamente progettati.
Koraku Bento
Koraku Bneto è un grande bento box solitamente condiviso da un gruppo durante i picnic. Sono molto popolari durante l’osservazione dei fiori di ciliegio. Il cibo e la presentazione di solito riflettono la stagione.
Come creare il tuo Bento
Se vuoi fare un vero e proprio bento a pranzo come i tuoi colleghi giapponesi invece di mettere insieme un panino ci sono alcune regole di base da seguire. La più popolare è la regola del rapporto 4:3:2:1 (4 parti di carboidrati, 3 parti di proteine, 2 parti di verdure e 1 parte di sottaceti). Di solito il riso o le tagliatelle vengono utilizzati per i carboidrati e le proteine sono frutti di mare o carne. Anche il tofu e le uova sono scelte proteiche popolari. Le verdure sono generalmente cotte al vapore o leggermente cotte. I sottaceti possono essere qualsiasi cosa, dai cetrioli sottaceto alla prugna sottaceto. Un bento box dovrebbe contenere una varietà di colori, consistenze e sapori. Questo non solo rende il bento visivamente accattivante, ma ne garantisce anche il valore nutritivo. È necessario prestare particolare attenzione per assicurarsi che cibi diversi non si tocchino e che i sapori non si mescolino. Il cibo è diviso in sezioni utilizzando tazze e divisori in silicone. Di solito, queste tazze in silicone sono disponibili in colori vivaci e allegri che migliorano la presentazione del bento. Una volta che il tuo bento è pronto, puoi avvolgerlo in un bel panno chiamato furoshiki. Le scatole per bento e gli accessori come contenitori e divisori in silicone sono disponibili ovunque. Il posto più popolare per acquistarli sono i negozi da 100 yen. Ci sono intere corsie dedicate a coloratissimi bento box e accessori. Quasi tutti i negozi di alimentari e i grandi magazzini avranno anche alcuni accessori per bento nella loro sezione di stoviglie. Per i bento box di fascia alta puoi anche provare negozi come Tokyu Hands e LOFT.
